碼頭故事火鍋起源于(yú)宜賓、泸州、重慶長江邊上一帶的水流沙壩，那時的江邊沙灘是牛羊屠宰集散之地(dì)内髒頭蹄既多且賤，幾文錢便可一解饞氣，長江邊上拉船的纖夫、碼頭工人，生活條件艱苦，很難吃上好的生活，于(yú)是受窮苦水手纖夫的喜愛。

艱苦的纖夫将其(qí)内髒煮食，改善生活，世代相傳。
經曆歲月的悠遠流傳，而變成現在特色美味佳肴火鍋。